3. 增养殖：严格按照养殖技术操作规程进行管理，增殖密度每平方米≤18粒，根据文蛤增养殖场资源调查，当密度低于每平方＜5粒时，进行人工增殖。养殖密度：每平方米放≤200粒。
4. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（四）采捕。
（1）采捕时间：春季4、5月份或秋季9、10月份。
（2）采捕规格：≥4.5cm。
（五）暂养。
采捕到的文蛤，在销售前，在暂养池暂养。暂养池水深1m至1.5m，底铺30cm左右厚的细沙，每667㎡（亩）放养2至5吨，用经过沉淀、沙滤的洁净或循环水，暂养五天以上，吐净泥沙后可上市销售。暂养时间≤20天。
（六）质量特色。
1. 规格及品质：
（1）个体重量≥40g，壳长≥4.5cm，每千克≤25只。
（2）肉质：呈乳白色，紧密、有弹性。水煮试验肉乳白色，雌蛤性腺乳白色，雄蛤性腺淡黄色，其肉质鲜美、嫩滑、汤乳白色，鲜味爽口，无异味，无泥沙。
2. 感官要求：
项目
| 要求
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外观
| 贝壳表面光滑、坚硬，完整、无畸形，无附着物，被有一层红、褐、黑三色相间，光滑似漆的壳皮；轮脉清晰，花纹艳丽，由壳顶开始有锯齿、点状的褐色带，无放射肋，规格整齐。
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个体活力
| 双壳闭合有力；潜沙能力强，潜沙率不低于95%。
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杂质
| 无外来杂质，无空壳，贝壳内无泥沙。
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附件4：
武冈卤豆腐质量技术要求
（一）原材料要求。
1. 大豆：主要选用本地产春播大豆。蛋白质含量45%以上、脂肪含量22%以上。
2. 卤汁：采用本地云山产的大茴、小茴、公丁、母丁、香叶、桂皮、沙神以及山奈、甘草、良姜、呈茄子、白子、干松、陈皮、桂子、关桂、八角、橘皮、白蔻、白芷、草果、千里香、排草等卤剂，与猪骨汤熬制成卤水，保持原味卤汁，符合国家相关标准要求。
（二）加工工艺。
1. 工艺流程：
选料→浸泡→磨浆、虑浆→煮浆→凝固→成型→压榨→制坯→烘干→清洗修剪→卤制→装内袋→真空封装→高温杀菌。
2. 关键工艺：
（1）浸泡：水温10℃至12℃时浸泡7至8小时，水温15℃至17℃时浸泡6至7小时，水温20℃至22℃时浸泡5至6小时，水温25℃至27℃时浸泡4至5小时，水温28℃以上时浸泡3至4小时。
