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国家质量监督检验检疫总局公告2009年第26号--关于批准对尤溪绿竹笋、烟台鲍鱼、新城细毛山药、金丝桐油、岚皋魔芋实施地理标志产品保护的公告

  (三)栽培管理。
  1. 育苗:
  (1)扦插苗:春季作苗床,选取1至2年的主枝、副主枝,扦插育苗。
  (2)移蔸苗:选择1年生新竹为移蔸苗。
  2. 种植:在2至3月基芽萌动前,选择阴雨天气种植。栽植密度为每公顷625至833株(丛)。
  3. 竹林管理:
  (1)幼林管理:分别在5月、8月份进行两次除草培土、追肥,以有机肥为主,每公顷约3000 kg至5000kg。
  (2)成林管理:
  ①抚育、施肥:一年抚育、施肥3次,施肥后覆土培高。以腐熟优质有机肥为主,每公顷约12000kg至15000kg。
  ②母竹留蓄:每丛竹每年在8至9月留选2至4株母竹。
  ③老竹采伐:春季采伐3年生以上老竹和过密竹,并挖去老竹篼。
  4. 采笋:在笋尖即将或稍露出土面1cm至2cm时,用专用铲状刀具采笋。割笋时,要保留余篼2个以上笋目,割笋后及时把表土复回原处。
  5. 原味绿竹笋加工技术:
  (1)原料处理:绿竹笋采割后,应于 2小时内用流动清水清洗并置于水温8℃至15℃冷水池中保鲜,在当天内加工。
  (2)杀青:将原料笋投入杀青锅沸水中杀青,沸腾后煮25至45分钟,杀青后用冷水迅速冷却、漂洗。
  (3)修整:
  ①带壳绿竹笋:修去粗老部分,保持切口平整。
  ②去壳绿竹笋:剥去笋壳、笋衣,修去粗老部分,要求切口平整。
  (4)杀菌:产品包装进行抽真空封口。将包装好的产品置于杀菌锅中,杀菌温度控制在110℃至121℃,杀菌时间25至40分钟,反压冷却到常温出锅。
  (5)贮存:宜3℃至10℃冷藏保存,保质期12个月。
  6. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
  (四)质量特色。
  1. 鲜竹笋:
  (1)感官特色:笋体肥大、饱满,壳薄肉厚,笋肉洁白、粗纤维少,口感细腻嫩脆,清甜鲜美、风味独特;外形呈马蹄状,笋箨呈淡黄色(笋尖部分呈淡紫色至墨绿色),有光泽。
  (2)理化指标:

项目

头部直径, cm

长度,≤cm

单笋重量, g

外观

指标

4.5~8.5

25

150~600

笋形状正常、新鲜、色泽良好、无破损、无拔节,切口平整



第 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] 页 共[9]页
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