第三十七条 对于适应顾客特殊需要而制作的食品和设置的服务项目，如饮食业的外会外送、来料加工，旅店的临时加铺，理发业的推拿、按摩，照相业的出租服装，洗染业的染套色、去油污，浴池业的修治疑难脚病等，可以由企业根据上级规定的作价原则以及耗费的劳动量和技术要求，合理订价。
第三十八条 加强物价工作，建立明码标价、物价检查和审价制度。基层企业都要配备专职或兼职物价员。大、中型饮食企业还要成立由物价员、会计、厨师和有关业务人员的物价小组，定期对经营的饭菜价格或收费标准进行全面审查，发现问题，及时纠正。
第九章 财 务 管 理
第三十九条 所有饮食服务企业，都必须发扬勤俭办店，艰苦创业的精神，认真执行财会制度和财经纪律，加强经济核算，挖掘增产节约潜力，努力完成各项财务指标，提高经济效果。
第四十条 根据企业规模和业务繁简，采取不同的核算形式，并把专业核算与群众核算结合起来，充分发挥职工当家理财的主动性、积极性。凡具有独立经营能力的企业，都应实行独立核算；规模较大的综合性企业，还应当分部实行核算；职工少，营业收入不大的单位，可以采取联合会计的办法，分户记帐，并分户计算盈亏。实行简易核算的单位，一般要核算营业收入、费用、劳效、利润等主要指标，以考核其经营情况。
第四十一条 必须健全经济核算的基础工作，要有完备的原始记录和核算凭证，要搞好定额管理。凡是可以制定定额的项目，如人员、资金、营业额、劳效、费用和某些原材料消耗等，都要发动职工讨论，逐步制定先进合理的定额，认真组织执行。
第四十二条 加强财产管理。企业所有财产要有帐有卡，分类编号，妥善保管，除公用财产由财会部门统一管理外，要本着谁用谁管的原则，落实到班组，指定专人负责管理，加强养护，及时维修，特别要搞好生产机具的维修保养，努力提高完好率和利用率。要建立财产盘点制度，定期清查核对，作到帐帐、帐实相符，家底清楚，财产真实。
第四十三条 加强现金管理。营业收入的各项现款，必须当日送交银行。银行停止营业后收入的现款，除留下必要的找零备用金外，应全部送交企业出纳统一保管。营业过程中发生的短款，超过规定的公差率时，要查明原因，区别情况，认真处理。
第四十四条 饮食服务业的利润留成基金，只能用于本行业企业的需要，任何部门和个人不得抽调、挪用。这些利润留成基金，首先由基层企业用于搞好本企业简单再生产的需要，根据可能逐步改善职工集体福利设施，上级主管业务部门集中掌握的利润留成基金，也必须按规定的使用范围，合理使用。
第四十五条 扩大供应服务领域，增加营业收入。要厉行增产节约，处处精打细算。要大搞综合利用，变废为宝，使费用水平不断降低。
