㈣ 工作服、帽必须保持清洁，不得穿进厕所、托儿所、哺乳室、食堂等公共场所。
五、 加工卫生：
㈠ 建立健全岗位责任制，严格按照加工工艺和安全卫生要求进行加工。
㈡ 同一车间不得同时生产两种不同品种的食品。
㈢ 操作台和生产运输等工器具必须保持清洁卫生。在工作前、后须经清洗消毒。在使用过程中发现被污染时，必须重新清洗消毒后使用。
㈣ 加工后的下脚料，必须存放在专用容器内，及时处理。容器应经常清洗、消毒。
㈤ 发现被传染病、寄生虫和有害、有毒物质污染的食品，应加识别标志，单独存放。并须在兽医、食品卫生检查人员的监督下及时处理，并做记录备查。
㈥ 肉类、罐头、水产品、乳制品、蛋制品、速冻蔬菜、小食品类加工用容器不得接触地面。在加工过程中，做到原料、半成品和成品不交叉污染。
㈦ 冷冻食品厂还必须符合下列条件：
⒈ 肉类分割车间，须设有降温设备，温度不高于２０℃。
２. 设有与车间相连接的、相应的预冷间、速冻间、冷藏库。
预冷间温度０℃——４℃。
速冻间温度在－２５℃以下，使冻品中心温度（肉类在四十八小时内、禽肉在二十四小时内，水产品在十四小时内）下降到－１５℃以下方能出库。
冷藏库温度稳定在－１８℃以下，冻品中心温度保持在－１５℃以下。
冷藏库应有温度自动记录装置和水银温度计。
㈧ 罐头加工还必须符合下列要求：
⒈ 原料前处理与后工序应隔离开，不得交叉污染。
⒉ 装罐前空罐必须用８２℃以上热水或蒸汽清洗消毒。
⒊ 密封要求必须符合有关规定。
⒋ 杀菌须符合工艺要求，杀菌锅必须热分布均匀并设有自动记温记时装置。
⒌ 杀菌冷却用水，应加氯处理，保证冷却排放水的游离氯含量不低于０．５ＰＰＭ。⒍ 必须严格按规定进行保（常）温处理，库温要均匀一致。保（常）温库应设有温度自动记录装置。
六、 包装、储运卫生：
㈠ 一切包装物料必须清洁卫生，无异味。直接接触食品的包装、标签用纸，不得含有有害、有毒物质。
