实行星级制度是加强饭店业宏观管理必不可少的基础建设工作之一，是各级旅游行政管理部门进一步深化改革，转变职能，由面向本系统的饭店企业转为面向全行业的饭店企业，更好地发挥政府职能，更多地向企业提供服务，有效地搞好行业管理。
二、在旅游涉外饭店业实行星级评定制度的作用和意义。
在旅游涉外饭店行业中实行星级评定制度，条件已经具备，时机已经成熟，抓紧抓好这项工作，将会产生较大的经济效益和社会效益，其作用和意义主要有以下四个方面：
１．有利于我国旅游涉外饭店业的发展走上正规化、专业化、规范化和科学化的道路。从整体上提高服务水平和经营管理水平，提高经济效益，增加净外汇收入。同时，使旅游行政管理等部门的行业管理有法可依，使饭店经营者有明确的奋斗目标和遵循的标准，减少了盲目性，少走弯路。
２．有利于进一步争取和扩大客源。通过评定旅游涉外饭店星级，统一印制和宣传标有星级标志的《中国旅游涉外饭店指南》，将使我国旅行社和国外旅行社组织客源、安排接待时，通过全程预订符合星级标准或相同档次的饭店，既适合来华旅游者的需要，又易提高其满意程度，也将使来中国从事贸易、体育、探亲、商务等活动的零散客人，在居住地就能对目的地的饭店情况一目了然，方便了他们对我国饭店的选择和预订。
３．有利于改变我国１３００多家旅游涉外饭店谁建谁管、松散的、互不关联的状况，促进企业加强横向联合，并为建立我国自己的专业化饭店管理公司创造条件。
４．有利于在旅游涉外饭店行业中引入竞争机制，建立公平的竞争环境，促使饭店经营者在竞争中不断提高服务水平和管理水平，提供最佳服务，争创本星级的最佳饭店。
三、评定旅游涉外饭店星级的工作步骤。
评定旅游涉外饭店星级在我国是首次，我国的饭店星级标准是从国情出发，重服务、重管理、重软件，从技术上讲是一个系统工程，既无经验可循，又无先例可仿，因此，工作步骤应积极稳妥，讲究在实践中不断摸索和总结经验，具体贯彻分为四个阶段：
１．举办由各省、自治区、直辖市、计划单列市旅游局主管饭店的副局长、企业处长和工作人员参加的培训研讨班，并通过考核，确定各省、自治区、直辖市旅游局合格的饭店星级评定检查员。
２．在一至二个饭店类型、档次比较齐全的城市进行试点。
