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│ 名称│ 感 官 │
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│ 二杠│分枝正常，比例欠协调，主挺不怪角，嘴头扭嘴未分枝，根部有包棱，骨痘明显。纯干、不臭、无虫蛀。排血│
│ 锯茸│茸皮色欠亮泽，剖面含残血；带血茸皮色灰暗，剖面含血少，血色陈旧。单枝重高于75g以上的二杠锯茸。 │
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│ 二杠│头骨洁白，无残肉，无损伤，嘴头饱满，眉枝与主挺均称。加工不破皮，不倒毛，不底漏，不存折，无异 │
│ 砍茸│味，无虫蛀的二杠砍茸。 │
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│ 三杈│基本呈三杈形，不怪角，根部有奶子，质地较老，骨痘较多，破皮不露茸；加工不臭茸无虫蛀。排血茸排血 │
│ 锯茸│不净，皮色发暗；带血茸含血量少，血色灰暗。单枝重高于200g以上的三杈锯茸。 │
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│ 三杈│分枝正常，比例欠协调，根部包棱较大或者有奶子，骨化程度大，骨痘明显。整架砍茸重高于850g以上的 │
│ 砍茸│三杈砍茸。 │
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(2)理化特性：水分不得超过16％；灰分不得超过45％；酸不溶性灰分不得超过15％；水溶性浸出物不得低于15％；醇溶性浸出物不得低于3．0％。
2．鹿鞭：
(1)感官特征：呈长圆柱形，略扁；有纵横纹；海绵体断面呈蝶状；表面棕黄色或棕红色；气微腥，味微咸。
(2)理化特性：水分不得超过13％；总灰分不得超过4．6％；水浸出物不得低于23％。
