扣6分
　　扣6分
　　扣3分

15分

去残毛

去净残留毛绒。不准带长、短毛，每片肉上的密集断毛根（包括绒毛、新生短毛）不超过64平方厘米，零星分散和断毛根集中相加面积不超过80平方厘米

1．密集毛根面积大于64平方厘米
　　2．零星分散断毛根集中相加面积超过80平方

厘米

扣5分
　　扣5分

10分

冲洗

头、蹄、胴体、脏器等产品不落地，产品上不带浮毛、凝血块、胆污、粪污及其他污染物

1．头、蹄、胴体、脏器等落地
　　2．产品上有浮毛、凝血块、胆污、粪污及其他污物

扣5分
　　扣5分

10分

其他

不允许有烫生、烫老、机损、全身青皮及脱膘

每有一项

扣2分

10分

四、

生猪

检疫、

肉品

检验

120分

检疫与

肉品品

质检验

1．送宰猪入厂（场）应凭产地检疫证明验收活

猪，经动物检疫人员进行宰前检疫并签发《宰

前检疫合格证》，并作检疫记录
　　2．宰后按有关法规进行检疫检验，并作检疫检

验记录
　　3．检疫检验记录齐全，保存2年以上

1．未进行宰前检疫，无产地或宰前检疫证
　　2．宰后肉尸未检验
　　3．头部未检验
　　4．未检验炭疽
　　5．未检验内脏
　　6．未检验旋毛虫
　　7．未检验囊虫
　　8．检疫检验记录不全，缺一项

扣5分