跻身酒品消费主流。借助广东文化渐成强势文化和倡导健康鲜香的粤菜日益风行之势，提倡“吃粤菜饮米酒”，让具有浓厚岭南文化内涵的佛山白酒在市场竞争和消费观念转型中，以其健康、清雅的生活理念，逐渐进入中国酒品消费领域的主流，使“吃粤菜饮米酒”的概念深入人心，让佛山白酒尽快占领国内外各大经营粤菜的餐馆酒楼。
确立白酒地理品牌。借鉴、学习烟台、宜宾建设“葡萄酒之都”和“白酒之都”、泸州打造“中国酒城”、青岛培育“啤酒之城”、绍兴营造“黄酒之乡”的做法经验，努力将佛山建成中国乃至世界的“豉香型白酒产业基地”，让“佛山白酒”成为扬名内外的著名行业品牌。
构筑中国第二条白酒黄金线。长江流域孕育了宜宾五粮液、仁怀茅台、泸州老窖、绵竹剑兰春等历史名酒，成为中国的第一条白酒黄金线。而流经佛山的中国南部名川西江，具有天然的优良酿酒环境。佛山现有的28家白酒企业、100多个米酒品牌均处于西江流域，其生存与成长全依赖于西江数十里的优良水源。西江水酿造了佛山米酒和米酒文化，也必将成就更多更好的白酒文化和白酒品牌，因此，我们要努力把西江构筑成为独具特色的中国“米酒之河”--中国第二条白酒黄金线。
（二）产业布局
沿珠江流域，打造中国第二条白酒黄金线--“中国米酒黄金线”，依托石湾、九江、顺德酒厂等龙头企业，弘扬佛山文化精髓，做强白酒品牌，打造世界级白酒品牌。
在佛山中部及其周边区域，着力打造佛山白酒品牌运营基地，并以运营基地为核心去辐射和拓展国内外市场，逐步整合白酒产业的生产和流通资源，形成以生产为基础、流通为引力、品牌为核心、文化为品位的“西江流域白酒产业集中发展区”，促使“中国白酒之都”在佛山逐步成形。
依托白酒生产、流通、品牌及其文化力量的带动，构建酒类、陶瓷、饮料、饮食、旅游、包装、设计和文化创意等产业一体化特色产业体系，将佛山打造成为名符其实的“中国白酒之都”。
四、发展重点与工作任务
（一）发展重点
着力实施白酒产业发展的“六大工程”：
1、龙头带动工程-发展三大白酒龙头企业。重点推进石湾酒厂、九江酒厂、顺德酒厂在产业规模、产品升级、品牌打造、价值倍增和文化建设上实现新突破，使之成长为中国白酒行业中的名牌企业，并带动三水酒厂和华醇酒厂以及一批中小型白酒企业发展提升。
2、高端引领工程-打造三大高端白酒品牌。着力打造石湾酒厂“石湾酒”、九江酒厂“粤宴酒”、顺德酒厂“凤城液”三大高端系列品牌，力争在不长时间内使之达到或接近中国十大品牌白酒的质量、价格和声誉。同时在现有2个中国驰名商标、4个中国及广东名牌产品基础上再增加2个或以上中国驰名商标、5个或更多中国及广东名牌产品；努力争取在短时间内实现中高档白酒产品产量由现在的不足1%增加到15%以上，成为我市白酒产业增值的主体力量。
3、市场拓展工程-拓展国内国外两个高端市场。在巩固传统广东米酒市场和粤港澳、东南亚乃至北美洲等海外市场前提下，不断开拓佛山白酒国内国外高端市场，将佛山米酒特色化、风格化，让佛山白酒尽快走出广东，走向全国，实现“过长江、渡黄河、跨五洋”的远景宏图。
4、基地建设工程-创建国家级豉香型白酒产业基地。向国家轻工业联合会申报“中国豉香型白酒产业基地”，申请注册“佛山豉香型白酒原产地”商标并实行原产地保护。制定基地和原产地准入标准，严格设定指标与保护政策；尽快注册佛山白酒集体商标，制定联盟标准。选择适合酒类产业发展的地方创建白酒产业园区，建设能够集聚佛山白酒企业的“中国豉香型白酒产业基地”。
5、自主创新工程-打造一批国家级白酒产业创新平台。联手国内著名酒类企业、高校和科研院所，共同组建“国家白酒重点实验室”、“国家白酒工程技术研究中心”和“国家白酒企业技术中心”，充分发挥科技创新作用和发展白酒酿造技术，同时，为中国白酒行业培养创新人才，形成中国米酒行业基础研究平台与成果产业化转换平台，为佛山米酒产业的转型升级打造出新的创新载体，体现佛山米酒科技创新在中国白酒行业的领军地位。
